去附近的菜场买一条蛇 不用太大 两斤多最好。 要店家帮忙加工 蛇皮和蛇肉分开 蛇肝留着哦。 1.首先用清水洗干净 切成段 蛇皮一起放入高压锅 （没有高压锅可以放入紫砂锅煲 放入姜片去腥 凉水的时候就把肉放进去 水开了打小火煲15-20分钟） 注意：蛇皮也要一起放入煲 2.切好配料大蒜生姜备用 3.大火把锅烧干 热锅凉油放入八角桂皮香叶和小米椒还有辣酱爆香直至红油出来。 （油多一点 辣椒要呈现一种饱和状态。） 4.把煲好的蛇肉蛇皮倒入锅中 油爆一下 接着就可以导入生抽和老抽翻炒至蛇肉变色。 （倒入高汤 小火慢炖5-10分钟左右） 5.再放入红色新鲜辣椒 小米椒果椒都可以 放入蚝油大火收汁放点鸡精就可以了！
由于中午时间紧迫 没拍什么照片 下回再做的时候补上吧 希望大家都能做出美味的蛇肉。