番茄红酒炖牛肉（铸铁锅版）

作者： 阿狸的三三

看“朱莉和朱莉娅”的时候便对里面的红酒炖牛肉很感兴趣，当然还有那口锅。当时也只是想想，毕竟锅中的劳斯莱斯价格着实不菲。没想到这次老公到香港出差给我背了两回来！幸福来得太突然！以至于好一阵子都战战兢兢放柜子里不敢亵玩，并四处搜集铸铁锅菜谱。偶然看到有人推荐月亮晶晶的“烹享慢生活—我的珐琅锅菜谱”，里面有一道适合开锅的菜正是番茄红酒炖牛肉，材料也很亲民，立马趁着休息日捣鼓了起来！ 因为第一次用铸铁锅，虽然有菜谱，仍是战战兢兢，最后太心急，木有炖够时间，导致牛肉不够软烂，但味道真是非常不错，创立菜谱记录下来并推荐给大家。方子来自“月亮晶晶”。

用料

• 牛腩（市集买的易果的澳洲草食牛腩） 500g（我这个解冻后457g左右）
• 大番茄 1个
• 洋葱 半个（我的比较小用了1个）
• 红酒 200ml
• 水 300ml（原方200ml，我觉得不够又加了些）
• 生姜 少许
• 大蒜 几瓣
• 蕃茄酱（我用的番茄沙司） 3汤勺（我理解为3大勺）
• 白糖 1茶勺（我理解为1小勺）
• 料酒 1汤勺
• 盐、油 适量

番茄红酒炖牛肉（铸铁锅版）的做法步骤

步骤 1

牛腩切大块，加冷水没过牛肉，放2片生姜、1汤勺料酒，大火煮开（焯水全程不加盖），继续煮2分钟，捞出牛肉用热水冲洗干净，沥干水分。

步骤 2

中火预热铸铁锅5-6分钟，待锅身烫手时倒入少量油，热油2-3分钟后放入姜片、大蒜粒、和切碎的洋葱煸炒至洋葱透明。

步骤 3

倒入焯水沥干的牛肉块翻炒到表面变色发干，倒入切成块的番茄，炒到番茄出沙。

步骤 4

加入红酒，再加入足量清水（一定要没过所有食材！），中火煮开转小火加盖焖1小时。

步骤 5

开盖加入3汤勺番茄酱、1茶勺白糖拌匀，继续加盖小火焖半小时左右至牛腩酥烂。关火开盖加盐调味，撒一把香叶即可端上桌啦～

菜谱创建时间：2015-12-15 12:15:57