北海道吐司（超软）

作者： 粉琳

量刚好一个450g吐司盒，这款是我做多款已来做软的，可以放3-4天也不硬喔，建议大家做中种可以做多几倍量，因为发酵时间有点长，而且此中种可以任意用在其他做面包的基础上，口感超软

用料

• 中种面团材料 提前一晚发酵
• 高筋面粉 169g
• 细砂糖 5g
• 牛奶（温） 98g
• 酵母 3g
• 黄油（软化） 8g
• 主面团材料
• 高筋面粉 74g
• 细砂糖 56g
• 盐 3g
• 牛奶（温） 22g
• 酵母 2g
• 全蛋 22g
• 黄油（软化） 16g

北海道吐司（超软）的做法步骤

步骤 1

中种面团： 除黄油以外的材料，搅拌均匀，揉成团后加黄油，再次揉成面团，将面团放保鲜盒里密封，再放入冰箱冷藏发酵12-24小时

步骤 2

主面团： 将中种面团撕成一小块一小块，和主面团材料除黄油以外一起揉成团，揉至面团光滑后加入黄油

步骤 3

需要揉到起手膜，才可以进行发酵

步骤 4

需要发酵40分钟左右，因天气问题可以观看只要面团发至之前两倍大就可以

步骤 5

将面团排气后分成3等份，揉圆让其醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

擀平后卷起再醒10分钟，再擀平卷起放在吐司盒里

步骤 7

发酵到吐司盒8分满，发酵40分钟左右，在表面刷一层薄薄的蛋液（刷太多表皮会硬）

步骤 8

烤箱预热，温度180度，中下层，时间：30分钟左右（按各自烤箱温度而定）如果不想表面颜色太深可以在吐司盒上盖上锡纸

菜谱创建时间：2015-12-14 22:18:49