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纯素烘焙之原味贝果
用料
纯素烘焙之原味贝果的做法步骤
植物油跟水一块放，揉至扩展。
揉好后分成约80g一个的面团，或者六个重量相等的面团。盖上保鲜膜或者湿布（我用的是纱布，对折了）醒5～10分钟。
整形：面团檊开成椭圆形，整形如图。先折叠三分之一过来压紧，在折叠另外三分之一过来压紧，最后对折并收口。 需要注意的是每次折叠的时候一定要压紧，不然会有很多气泡。
收口压紧后用手稍稍搓长，喜欢贝果胖一点的就搓胖一点，喜欢瘦一点的就搓瘦一点。 一边微微搓细，在一边檊开一小部分，作为收口的链接。
长条收成圆形，用檊开的那部分包住另一部分，收紧即可。
烤盘里铺上油纸或者高温油布（我的油纸最高温度为220℃），放入贝果面胚，盖上湿布。烤箱开始发酵功能底下放一碗热水增加湿度，放入烤箱发酵30分钟。或者在温暖湿润的地方发酵30分钟。 把贝果放在一碗凉水里，贝果不会沉下去就算发酵好了，反之侧需要擦干水句续发酵。
煮贝果的水：水1000g（ml），糖（白砂糖，冰糖，红糖我都试过，可以的）50g。煮滚后放入贝果面胚，一面煮30秒，在翻面煮30秒，捞出空干水。 防止贝果变形：在发酵前找将油纸剪成六个方形，煮的适合直接另起油纸一起放入水中，翻面时用筷子。捞出时用漏勺，不是吃火锅那种。
放入烤盘，烤箱预热200℃，烤20～22分钟。 学会记得交作业！
纯素烘焙之原味贝果的小贴士
1.包的适合一定要压紧。 2.贝果制作方便，从中间切开可以做汉堡。 3.如果不马上吃，再次吃之前请用160℃不预热烤5分钟。回复口感。 4.如果觉得本人的方子写的不易懂可以看看其他人的，只是配料和烘烤时间不变。 大家看看作品图的背景，是我的朋友画的。 谢谢愿意看小贴士的厨友们。
