鸡爪斩至小块易入味，把辣椒，蒜末切好备用。
倒入三分之一的水到铁锅烧开，把鸡爪灼熟捞起，待凉后，放至冰箱，后放冰块让其吃起来口感爽脆。
把铁锅烧热放香油，再倒蒜泥和辣椒爆香，倒入10茶匙，放适量盐、鸡精、酱油调色，等酱汁烧开熄火，倒入碗中待凉，把冰好的鸡爪倒入碗中与酱汁搅拌，最好腌上10分钟，入味后口感更佳。