鸡肉洗净，切块，水沥干，加淀粉，料酒腌制20分钟左右。
芋儿蒸10分钟左右，为的是后面煮起来不糊汤。
干辣椒，花椒，生姜，大蒜，香料。
两勺豆瓣酱，加入生姜大蒜干辣椒香料，炒香成红油，加入鸡块，炒至鸡肉变色。
加水没过鸡肉，可加一勺老抽，调色。
鸡肉焖10分钟左右，加入蒸过的芋儿，煮至芋儿软烂，起锅装盆
这样就成了，也可以加芝麻，香菜，烧热油，浇上去，更加美观。