冬日料理季——果香根蔬炖牛腩

作者： echotee

姐妹们问我双十一买了什么，我回“一张凳子一口锅”。估计她们已经熟悉无奈到懒得翻我白眼了。 新锅讨喜的是双十一第一个送达的单子，虽非Le Creuset／Staub之类的大牌铸铁锅，仍然喜滋滋的悉心呵护起来。庄祖宜老师的铸铁锅护理办法——里里外外，连锅盖一起抹上油，入烤箱烤一个小时，给生涩的铁润上一层膜。 之后就是用这道果香根蔬炖牛腩来开锅了，厚重的铁锅盖，相对良好的密封，终于可以有勇气尝试无水炖煮。 ［以下是广告］ 和小伙伴捣鼓的微信公众账号：［随你］ 记录喜爱的美食与手工，有时也任性唠嗑 欢迎来串门。

用料

• 食材
• 牛腩 500g（切大块）
• 洋葱 一小颗（粗切即可）
• 番茄 两小颗（切块）
• 大葱 一根（切段）
• 萝卜 两根（切大块）
• 苹果 半个（切小块）
• 香料
• 生姜 一小节（切片）
• 大蒜 两瓣（稍微切碎）
• 花椒 数粒
• 干辣椒 适量
• 月桂叶 两片
• 调味
• 黄酒 50ml
• 盐 一小勺
• 酱油 两大勺
• 生抽 一大勺
• 油 两大勺

冬日料理季——果香根蔬炖牛腩的做法步骤

步骤 1

锅内注些许水，放入一大葱葱绿、一片月桂叶、一半姜片和黄酒

步骤 2

煮开后，倒入牛腩块，煮5min

步骤 3

倒掉水与香料，将牛腩上的血沫冲洗干净

步骤 4

牛肉块仍放在锅内，拨到一边，加入油，油热后放入剩余香料，炒香

步骤 5

将番茄块、洋葱、萝卜倒入锅内，稍微拌炒后，加所有调味料，拌匀

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步骤 6

步骤 6

加入苹果丁，拌匀

步骤 7

7.煮开后，盖上锅盖小火炖煮1小时即可

冬日料理季——果香根蔬炖牛腩的小贴士

1.菜谱参考自《原味食悟》（台版，邱佩玲著），大大安利此书，虽是健康料理，却绝不会如一般想象中的寡淡无趣，每道菜味道都很丰富而有层次，几乎是目前尝试最多的料理书。 2.原方不含辣，有加少许水，这次尝试未加水，炖出了食材的原汁，自觉口味更好。

菜谱创建时间：2015-11-30 11:48:11