陕西油泼面

作者： livedme

日食记里的一道油泼面视频，看得我口水流到脚面，作为陕西人的主食，油泼面用碗吃恐怕完全不够，那就吃上一盆吧！

用料

• 面条（各种各样但要把握一点就是越粗越宽越好吃） 绿豆豆芽
• 上海青 秦椒干辣椒面
• 油、盐、生抽、醋 葱、姜、蒜

陕西油泼面的做法步骤

步骤 1

豆芽开水焯熟。铺在盆底

步骤 2

直接用煮过豆芽的开水煮面条，期间切好葱姜蒜碎。（图中小米辣不是这里要用的）

步骤 3

洗好小青菜备用。

步骤 4

面在加水三次后起锅捞出，在第二次加水后可以将青菜放入面条锅中一起煮，等面条熟透后一起捞出来。

步骤 5

面条放入盆里，放入葱姜蒜及盐、辣椒面、酱油，（调料不要均匀撒开，要聚集在一堆），烧一锅热油待滚熟后倒在调料与面条上。再加一点点陈醋。大功告成，搅拌均匀就可以开动了。

陕西油泼面的小贴士

泼油时可以把面盆放入洗菜池里泼，更安全，也避免油溅到操作台不好打理。 盛面的盆我喜欢深一点的，容易搅拌，不容易溅油。

菜谱创建时间：2015-11-29 20:01:45