花生放烤箱中层150度，大概烤15分钟。注意观察，花生开始开裂了就好了，再烤下去会烤焦，吃起来会苦。拿出来放到外面晾凉后就可以用手搓开花生衣。清理干净后放烤箱开100度温着让花生保持香脆的口感。（烤箱小的话就不要一直开着烤箱烤了，也会烤焦的，把它加热让花生保温就可以了）芝麻用小火炒到微微变色，闻着有香味就可以了。同样也放放烤箱保温。
蛋白打发到硬性发泡，就是拉起打蛋器有小尖勾的状态。放一旁备用。准备熬好糖的时候检查一下状态，如果有一点消泡的话可以用手动打蛋器抽打一下让它恢复到最佳状态。
麦芽糖（超市就有的卖了，比网购的还便宜。不要用水饴，没什么味道~没有的话也可以的啦）白糖、盐、水放到锅里（最好用不粘锅，没那么容易焦，我的不粘锅是淘宝买的，十多块也挺好用的）先开大火加热到沸腾，转小火开始熬糖，慢慢熬，注意温度，没熬过的最好一开始就用温度计探测。一边熬要一边用刮刀拨动，预防温度虚高。糖要熬到140度，高几度也没问题的，熬好之后要迅速倒入打蛋盆内，打蛋器开到最高速搅拌！ 熬糖的同时，要烧一盆开水，熬好的糖要用温水坐着加入打好蛋白的盆里。黄油可以放到里面隔水融化，如果黄油已经是软的状态就不用了。
糖浆跟蛋白混合好后依次加入黄油、奶粉、花生、芝麻搅拌均匀。倒到揉面垫上开始揉糖，就跟揉面团一样的。揉到温度没那么烫后用刮刀辅助整形…晾凉后就可以用刀切，然后包糖啦~~