分离蛋白和蛋黄，蛋白放入CM-1500打蛋桶里。
牛奶中加入20克砂糖溶解均匀，与玉米油一起倒入蛋黄中，搅打均匀。
可可粉和低筋面粉过筛后，分两次筛入蛋液，切拌均匀至粉类无颗粒状。
60克糖分三次加入到蛋白里，先用COUSS CM-1500厨师机3档打发2分钟至蛋白发泡，再调到4档打发3分钟。
最后5档打3分钟至蛋白固态能拉出小尖角的状态。
取1/3蛋白霜加入到可可面糊里，切拌均匀。
将面糊倒入剩下的蛋白霜里，切拌均匀。
将蛋糕糊分别倒入4个4寸小蛋糕模里，震动几下去掉较大气泡。
放入上下火175度预热的烤箱中下层，烘烤30分钟，取出蛋糕模倒扣数小时至凉透。
关注COUSS官方微信（微信号：couss1918），获得更多美味食谱。
淘宝扫一扫，了解该款烤箱信息。
1、鸡蛋一定要新鲜，分离蛋白蛋清要小心，蛋白中不能混入蛋黄，装蛋白的容器也要无油无水，否则影响蛋白的打发。 2、可可面糊非常容易消泡，所以我这5个小个鸡蛋也只做了4个4寸的可可蛋糕，若是普通面糊，估计能做出4-5个小蛋糕来。