快手大阪烧

作者： 梵fanny

餐厅里的大阪烧我从来不爱，不论正宗不正宗，总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料，口感差，味道也少有好的。 做起来方便，备料到做好不过十分钟，试想施施然走进厨房，十分钟之后施施然就把菜做出来了，老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻（其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他）。 当然这道菜也很体面。除了摆盘好看显逼格之外；做完菜身上也不会有油烟味，不耽误跟老公腻歪~

用料

• 圆白菜 半个
• 鸡蛋 1个
• 大阪烧粉 两大勺
• 大阪烧酱 随意
• 海苔丝
• 木鱼花
• 沙拉酱
• 植物油

快手大阪烧的做法步骤

步骤 1

食材 配料

步骤 2

切取上半截叶子比较多的部分， 切成1厘米见方的小片 （一定要大片才能好吃，不要切很碎）。 培根切碎小片。

步骤 3

大勺大阪烧粉+ 一个鸡蛋+适量水+一点点盐， 打成面糊。 盐少到什么程度呢？少到口淡的人基本可以 不放。 面糊可以略稀一点，处于 “虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。 如果实在不行可以试两次就知道啦~ 没有大阪烧粉可以用面粉代替， 但是风味会差很多。

步骤 4

菜叶+面糊，组合！ 注意看，面糊的量不能多， 每片菜叶能略粘上就行。 一定不要菜叶泡在面糊里。

步骤 5

锅中放油，大火烧热后转小火， 放入4中混合面糊。 用锅铲拍拍平，再把形状拢一拢， 专心煎一面，同时在上层铺上培根片。 菜鸟小tips： 混合面糊一次不要放太多， 因为菜叶多面糊少不好定型， 故大阪烧煎制过程中 只翻面一次。 一次放太多小菜，不好掌握火候， 容易外面都糊了里面还没熟

步骤 6

煎好之后 用锅铲拖着小心翻一个面，继续煎。 菜鸟小tips： 要判断有没有煎好， 可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。 要判断面糊中间熟没熟， 可以用小叉子稍微扒开看~

步骤 7

煎好出锅，拿出： 大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花， 组装！ 先刷一层大阪烧酱，然后挤上沙拉酱， 撒海苔丝和木鱼花，完工。 菜鸟小tips： 用海苔丝，不要用海苔粉。

步骤 8

逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀，手工刨制木鱼花，逼格更高，口感更扎实，味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节，右侧是鲣节专用削器，万能的淘宝都能找到。

步骤 9

叮～～

快手大阪烧的小贴士

当初为什么会学做这道菜呢，因为我老公金城武是日本人嘛，就想要有一天有机会可以做给他吃。 所有提示都在步骤里一并提示给大家了，再有什么疑问可以公众号花仙子厨房（ huaxianzifood )留言哦。

菜谱创建时间：2015-11-09 00:21:01