一斤蟹剥蟹粉，今年的蟹挺肥的，一斤蟹剥了有230g肉+黄
坐锅热油，用手在锅上感觉一下热度，感觉到比较热的时候加入蟹粉（千万不要烫手的时候加蟹粉，容易糊），然后用铲子不停搅拌，防止粘锅
蟹粉入锅3分钟左右加入盐，我一般是一斤蟹剥成的蟹粉加普通盐20左右，今年用的海盐，偏咸一些，所以只加了15g。熬的时候时不时用铲子把蟹粉捞出来观察，把蟹粉中的水分彻底熬干就可以了。
熬好的蟹油应该是蟹黄呈橙色，油色金黄，香气扑鼻。