香芹鱿鱼

作者： 栀子花开^O^

一道菜是否美味，步骤要紧，调料品质也很关键。

用料

• 鱿鱼
• 芹菜段
• 姜
• 蒜
• 大蒜叶
• 干红辣椒
• 生抽
• 酱油
• 蚝油
• 料酒
• 盐

香芹鱿鱼的做法步骤

步骤 1

芹菜切段撒盐(口感脆)，姜蒜丁，干红辣椒，大蒜叶和杆。

步骤 2

冰鲜鱿鱼。

步骤 3

洗净，切片。

步骤 4

鱿鱼切花卷，下锅干炒几下除水。

步骤 5

捞出冲净。

步骤 6

生抽、酱油、蚝油和盐调入小碗。

步骤 7

锅洗净，热锅温油，先下姜蒜丁爆香，再下干红辣椒炒出红油。

步骤 8

倒入鱿鱼。

步骤 9

再倒入小碗的调料，翻炒几下后，撒料酒。

步骤 10

最后放入芹菜和大蒜叶杆。

步骤 11

开吃啦！

香芹鱿鱼的小贴士

1:鱿鱼干炒冲洗步骤不能省，此为去腥脆感的关键。 2:鱿鱼片肚面切花刀，先从右上角往左下角，斜45度落刀不切断，再从左上角往右下角，90度落刀不切断，最后切断成条。 还有种花刀切法:旋转鱿鱼斜刀45度不切断，然后切条。 3:小碗调料中的盐可加，可不加。既使加，也要少加，鱿鱼咸了不好吃。

菜谱创建时间：2015-10-28 23:28:33