面包机版牛肉松（傻瓜版）

作者： 菠菜的臆想

自家做，真放心 好吃得，无法停。

用料

• 新鲜牛肉（瘦） 700克
• 糖 55克
• 盐 6克
• 油 20-40克
• 生抽 15克
• 老抽 15克
• 白芝麻 40克
• 鱼露（可不用） 一小勺

面包机版牛肉松（傻瓜版）的做法步骤

步骤 1

牛肉洗干净，切成小块，备用。 PS：牛肉最好买腰条肉、臀肉、腿肉，没有筋，肉松成品口感好。

步骤 2

牛肉入热水锅，焯出血水后，将牛肉捞出洗干净。

步骤 3

将进过第二步骤处理的牛肉放入高压锅压制到软烂。我压制了30分钟。

步骤 4

将软烂的牛肉捞出，晾凉，入食品袋，用擀面杖敲击，将肉块敲成碎肉状。

步骤 5

将牛肉碎入面包机，选择果酱果酱功能，加入调料，用筷子搅匀，启动面包机。 果酱程序重复两遍，这样出来的牛肉松比较酥脆。 在第二次果酱程序的最后20分钟，加入白芝麻。 此时牛肉松是条状的。

步骤 6

如果想吃那种绒状的肉松，再来一次果酱程序。 tips：这遍炒制的过程中要注意观察，以免炒糊了。

面包机版牛肉松（傻瓜版）的小贴士

1、我家面包机的果酱程序是1小时20分钟，2遍后，肉松比较松脆，但感觉略还有点湿，是我喜欢的口感。如果想再干爽些，可以在选择一次果酱程序，但过程中最好随时观察，以免烤过了。 2、白芝麻的量不用纠结，喜欢就多放点。 3、成品肉松的问道，余味有些甜，如果喜欢咸的，可适当的减掉糖的量。 4、喜欢吃酥脆一点的，油少加点。

菜谱创建时间：2015-10-26 11:21:35