面粉放入容器中,先倒入开水,边倒边用筷子搅和,将其搅成絮状。
接着倒入冷水,用手揉成光滑的面团,用保鲜膜包好静置半小时。
将面团搓成长条,接着分成100克每个的小剂子。
将小剂子压扁后擀成薄片。
表面刷上一层油。
再撒上少许盐和切好的葱花。(葱花可以多一点,这样成品后咬开会满嘴留香,阿大葱油饼就有大量葱花。可是这个是实验给老爸吃的,他老人家不怎么爱吃葱……)
前后折叠成这样的扇状。
然后盘起来打成一个结的样子。
用手压扁后擀成薄薄的饼胚。
平底锅中倒油烧热,放入饼胚煎至两面金黄即可。