将肉片做蝴蝶切，就是两片中间不切断，然后我们用张保洁膜，把肉靠住，做捶打，把筋和纤维打断，吃起来会比较软嫩，还有不会让肉末四处纷飞。
然后我们来准备腌肉的材料，我这里有混合香草粉（这里面有罗勒、奥勒冈、迷迭香等混合香料，喜欢吃西餐的朋友可以备一瓶，很方便），粗粒黑胡椒粉（香气比较浓），（少许海盐），然后把三者混在一起。均匀撒在肉上，腌制10分钟就可以。
面包粉是非常容易变质的粉类。而且不是特别常用，我教大家一个方法，用土司面包，撕小块，然后放在搅拌机中，搅拌成粉状，再放入烤箱，烤至稍微香酥，大约3分钟，就是最新鲜的面包粉。
把刚才腌好的肉，打开，接着铺入起司条（这是mozarella起司），火腿片，把肉片盖上，小心轻压边缘，整好。
我们来“过三关”，就是依序沾：面粉和蛋汁和面包粉，首先面粉，秘诀是均匀沾到粉，把多余面粉拍掉，接着均匀沾蛋汁，最后均匀沾面包粉，完成记得要轻轻把沾上的粉，小心按压，可以避免油煎时，容易掉粉。
锅热，少许油，温度高些，将猪排两面煎黄，这样可以把肉汁锁在猪排里。
放入烤箱，以200度温度，烤约10-15分钟（视猪排的大小而定），烤熟即可。
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