豆腐花（石膏版）

作者： TOT_BEE

豆腐花亦称豆腐脑，一道著名的汉族传统小吃，可分为甜、咸两种吃法。一般而言，中国南方主要以甜食为主（甜豆腐花），而中国北方主要以咸食为主（咸豆腐脑）。 微信号：FORUCAFE（如有疑问可添加微信，记得备注是下厨房的宝宝喔！）

用料

• 黄豆 500g
• 水 4500g
• 石膏粉 10g
• 糖 600g
• 玉米淀粉 5g

豆腐花（石膏版）的做法步骤

步骤 1

先将黄豆洗干净后，泡4-8小时。

步骤 2

500g黄豆加入4500水用搅拌机（或者石磨）打成生浆，过滤后煮开，继续煮不停搅拌约5分钟后关火，淀粉加50g冷开水混合倒入豆浆中搅拌均匀，再用150g左右冷开水跟石膏粉混合成石膏粉水倒在深锅里，把煮开的豆浆高空冲入石膏粉水的深锅里，盖上盖子，不能移动！约1小时左右开吃！

豆腐花（石膏版）的小贴士

1、“冲花”的步骤很重要，一定要一口气冲！ 2、我用的是保温桶，所以没有保温桶的可以拿棉毯子盖住锅保持温度，更容易做成功哦! 3、糖可以加也可以不加 4、做得多就会找到技巧

菜谱创建时间：2015-10-22 14:08:07