超好吃超松软的肠仔包

作者： TOT_BEE

揉面是个粗活，孕妇不宜！ 方子毫不保留， 喜欢的做了记得上传作品哦， 么么哒！WeChat：FORUCAFE

用料

• 高筋 200g
• 糖 24g
• 盐 3g
• 酵母 3g
• 土鸡蛋 1个
• 黄油 30g
• 水 118g

超好吃超松软的肠仔包的做法步骤

步骤 1

用后油法，除黄油外所有材料混合揉成面团，加入黄油继续揉成光滑面团拉出手套膜即可，盖上保鲜膜或者湿毛巾，在温度28-29°C ，湿度75%左右的环境下发酵1-1.5小时左右，发至面团是原来的2-2.5倍大即可

步骤 2

手指沾干粉看发酵状态，如洞洞回缩厉害说明还没发酵好，如有回缩但不明显说明已经发酵好了）

步骤 3

发酵好后排气分成60g左右的剂子滚圆（拿了火龙果欧包的视频给大家看看滚圆手法）

步骤 4

盖上保鲜膜松弛15-20分钟

步骤 5

擀成舌状，由上往下卷起，慢慢滚成长条状，放在烤盘上盖上保鲜膜，在温度35摄氏度、湿度80%-85%，发酵到2倍大

步骤 6

刷蛋液，铺上香肠，挤上沙拉酱番茄酱，铺上小葱，放入预热好200度的烤箱中层烤15分钟左右，上色即可出炉（肠仔包的图没拍，用PIZZA包的图凑合一下）

步骤 7

出炉放烤网上放凉，袋子装好！

超好吃超松软的肠仔包的小贴士

no tips

菜谱创建时间：2015-04-20 16:06:32