上海爆带鱼

作者： 玥家美乐

上海街头巷尾都有爆鱼摊。多用青鱼。也有用带鱼，黄鱼，子鱼。

用料

• 带鱼 若干
• 酱油 若干
• 料酒 少许
• 葱，姜 几片
• 白胡椒粉 少许

上海爆带鱼的做法步骤

步骤 1

酱油适量，少许料酒，大葱，生姜几片，下锅煮开。（我加了少许清水）改小火，按自己口味偏好放糖。糖全部溶解后，倒入白胡椒粉，放凉后入冰箱冷藏。

步骤 2

新鲜鱼切块，洗净，晾干水分。入油锅炸透。喜欢酥脆的可炸老一点。

步骤 3

炸好捡出。趁热放入做好料汁中。略浸泡片刻，捡出即可。

上海爆带鱼的小贴士

等不及冷藏，放凉水中迅速降温，效果也差不多。 胡椒粉一定要放

菜谱创建时间：2015-10-18 14:04:03