超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷（抹茶控又来了）

作者： SOLSTICE

用料

• 低筋面粉 80g
• 蛋黄 4个
• 蛋白 4个
• 细砂糖（蛋黄用） 27g
• 细砂糖（蛋白用） 53g
• 抹茶粉 8g
• 热水 33ml
• 玉米油 40ml
• 淡奶油 200ml
• 蜜豆 100g
• 凉开水 53ml
• 细砂糖（奶油馅用） 8g
• 柠檬汁 几滴

超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷（抹茶控又来了）的做法步骤

步骤 1

热水和抹茶粉混合均匀，调制成抹茶酱，放一边晾凉备用。

步骤 2

蛋黄加细砂糖用手动打蛋器搅匀，加入凉开水打到粗泡状，再加入玉米油继续搅打至绵密的气泡状。

步骤 3

将抹茶酱倒入蛋黄糊中搅匀，再筛入低筋面粉。“之”字形搅拌，不要画圈，以免起筋，搅拌至无干粉状态即可。

步骤 4

蛋白加柠檬汁打发，分三次加入细砂糖，打发到湿性发泡稍微过一点，提起打蛋头有打弯钩状即可。此时，190度预热烤箱，10分钟。

步骤 5

将1/3蛋白霜舀到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀。

步骤 6

然后再倒回剩下的2/3蛋白霜中，翻拌均匀。

步骤 7

把面糊倒入铺好烤纸的烤盘（即使是不沾烤盘也需要垫烤纸），用刮板抹平，震几下，放入烤箱。190度，烤12分钟左右。

步骤 8

蛋糕体烤好后拿出来倒扣在晾网上，轻轻撕掉烤纸，放一边晾凉。

步骤 9

制作奶油夹馅儿：淡奶油加细砂糖打发，大约打至九成发有纹路并且纹路不消失，加入蜜豆混合均匀即可。

步骤 10

将奶油蜜豆馅儿，从厚到薄抹在冷却好的蛋糕体上，最后一边留出一部分不要抹奶油，抹好卷起蛋糕体，包上保鲜膜冷藏一小时左右，再拿出切片就可以吃啦！

步骤 11

成品～是不是很美貌！蜜豆可根据个人口味适量添加。

超高颜值的抹茶戚风蛋糕卷（抹茶控又来了）的小贴士

1、制作抹茶酱一定用烧开的热水，以免抹茶粉结块儿。 2、蛋白一定不要打发到干性发泡，否则卷的时候会开裂。 3、注意根据自家烤箱调整温度和时间。 4、想要好看的绿色一定要用好的抹茶粉~

菜谱创建时间：2015-10-15 13:19:24