李云迪教你：1，将大闸蟹放入锅中，最好使用平底锅。2，将水加到刚好盖过蟹背，其他什么都不放，最好使用矿泉水。3，开大火烧至刚开，即转小火煮7-8分钟，不要煮过时间。4，可用是否盖锅盖来调节黄的软硬度。5，用江浙醋加糖配上生姜末调制调料。 清蒸：倒扣，蒸，100度后15分钟！（特别大的蟹就蒸20min 闷5min，享用）