红丝绒奶酪杯子蛋糕 - 红曲粉 无泡打粉（转）

作者： 垂垂垂耳兔

并非原创，我转自微信号“西厨房”，感兴趣的可自行关注！ 先唠叨一段：作为一个烘培小白，我是很努力的，我每次成功都有很多母亲…（大概我语文太差外加看东西马大哈，刚那么好的方子我居然失败了两次才搞定，所以我决定开我第一个菜谱，趁热把本菜谱小小修订下发在这里）分享是第一位的，但是对我来说最重要的也是也有助于下次自己再做(^O^) 转载菜谱应该也是天使～好我啰嗦完了…以下内容为愚公移山！ 在各大美剧中频频出现的杯子蛋糕，一度在魔都掀起追捧热潮。今天介绍一款美艳的cupcake，用红曲粉调出来的颜色，红得低调却又诱人。裱花层用了奶油奶酪和鲜奶油，再加上蔓越莓果，入口酸甜不腻。

用料

• （底）黄油 65g
• （底）糖粉 40g
• （底）鸡蛋 1只
• （底）红曲粉 4g
• （底）低粉 60g
• （底）牛奶 30ml
• （裱花）奶油奶酪 95g
• （裱花）鲜奶油 20g
• （裱花）糖粉 20g

红丝绒奶酪杯子蛋糕 - 红曲粉 无泡打粉（转）的做法步骤

步骤 1

把60g低粉和4g红曲粉提前过筛混合，1只鸡蛋从冰箱里拿出来回温半小时，65g黄油软化；

步骤 2

打发黄油（可少许用热水化开一小部分，手动打蛋器打发）至轻盈柔顺，加入40g糖粉，打至顺滑且无颗粒物。

步骤 3

分3-4次加入打散的鸡蛋，拌至顺滑。再加入1/3的红曲粉低粉，拌匀。

步骤 4

加入1/2的牛奶，拌匀后加入1/3红曲粉低粉继续搅拌。

步骤 5

再先后加入牛奶和剩余红曲粉低粉，拌成均匀蛋糕糊。

步骤 6

把蛋糕糊加入空模具中，大约占容量的2/3即可。

步骤 7

烤箱提前预热十分钟，170度烤20-25分钟。

步骤 8

准备裱花层，奶油奶酪95克加入鲜奶油20克，糖粉20克，用手动打蛋器打到顺滑（可坐热水融化一小部分打发），装入裱花袋。

步骤 9

裱花后，撒上几颗蔓越莓果干即可。

红丝绒奶酪杯子蛋糕 - 红曲粉 无泡打粉（转）的小贴士

打发的黄油和奶酪都不能化开到全部融化哦…我就是那个小白浪费了好多原材料当学费…化开1/4就行啦，是软化，不是融化啊！（当妈怎么那么啰嗦）

菜谱创建时间：2014-12-12 00:07:18