抹茶酸奶冻芝士蛋糕

作者： -im潇潇

淡淡的抹茶香+酸奶的融合、细腻的奶酪

用料

• 饼底
• 奥利奥饼干 90g
• 无盐黄油 35g
• 芝士部分
• 奶油奶酪 200g
• 淡奶油 160g
• 牛奶 70g
• 抹茶粉 10g
• 酸奶 200g（80+120）
• 吉利丁片 3片
• 细砂糖 55g
• 香草精 一茶勺
• 朗姆酒 2g
• 镜面部分
• QQ糖 70g
• 水 70g
• 围边部分
• 棉花糖 一袋
• 蛋糕面部分
• 可可粉 适量

抹茶酸奶冻芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

奥利奥饼干除去奶油夹心（90g）用搅拌机或擀面杖把奥利奥饼干打碎（千万不能有过大硬颗粒饼干！！） 黄油室温软化（微波炉叮一下30秒或隔热水软化） 碎奥利奥饼干+软化好的黄油，均匀搅拌、 放入6寸模具中、铺平 冰箱冷冻30分钟以上

步骤 2

奶油奶酪室温融化（干奶酪可以用60度水隔热融化）、用蛋抽搅拌顺滑、加淡奶油、细砂糖、香草精、朗姆酒用电动打蛋器搅拌均匀

步骤 3

抹茶粉过筛+加入温热的牛奶均匀搅拌

步骤 4

取出一半奶油奶酪加入3中、加入80g酸奶、搅拌均匀、无颗粒

步骤 5

用一片半（7.5g）吉利丁片用水泡软备用（5分钟）捞出沥干、加少量牛奶微波炉加热、搅拌均匀、加入4

步骤 6

拿出已经冻好的饼底、加入融合好的抹茶奶酪、抹平（不要有气泡）最少冰箱冷藏2小时以上

步骤 7

再用剩下的奶油奶酪加入酸奶搅匀、一片半（7.5g）吉利丁片用水泡软备用（5分钟）捞出沥干水分、牛奶加热后再加入吉利丁片、搅拌均匀、加入已经冻好的抹茶奶酪、 冷藏4小时以上

步骤 8

镜面部分 QQ糖+水微波炉加热30m左右、搅拌均匀、放置变凉、用勺子缓缓加入已经冻好的芝士蛋糕上、一定要铺平、冰箱冷藏变成固态（20分钟左右）

步骤 9

英文蛋糕面部分 用模具放置蛋糕上、可可粉过筛加入适量就好

步骤 10

脱模部分 吹风机热风吹蛋糕一圈（不要太久、太久蛋糕会流泪）

步骤 11

围边棉花糖部分 把棉花糖紧紧的贴在蛋糕上、挤上丝带

抹茶酸奶冻芝士蛋糕的小贴士

在模具底铺包上锡纸、容易脱膜、饼干底部可以收到保护 奶油奶酪、淡奶油：安佳 酸奶：安慕希 牛奶：袋装即可

菜谱创建时间：2015-10-03 17:24:13