火龙果切2半，用勺子挖出果肉，备用。
火腿肠切丁，葱切成小段，鸡蛋加少许盐打散。
热锅，倒入油，倒入鸡蛋、火腿肠，加入米饭，翻炒。
翻炒至米饭松软，加入火龙果丁翻炒，加盐、鸡精，最后洒葱花，再翻炒均匀出锅装盘，稍微装饰下。