将鸭肉，洗净，切小块。 放在一个大一点碗里装起。 放入花椒，姜片，蒜粒一起腌制半小时。 香菜，小红辣椒，切好放一旁备用。 腌制好后将鸭肉全部倒入锅中，会有很多水份也一起倒入锅中。大火煮一小会，不要煮太久，太久肉就老了。煮至鸭肉鲜红色变成白色，有点收缩的感觉就好了。然后将水倒掉，放入适量油爆炒，放入适量盐，适量生抽。炒至有香味带金黄色。 然后就可以下啤酒了，放入适量啤酒一起煮。
煮的过程中可翻动下，不要底下粘锅了。
煮至啤酒收汁，放入小红辣椒翻炒一下，再放入香菜。好了可以起锅了。美美的，很好吃哟。 （另外如果喜欢鸭肉吃起来酒味比较重的，可以不用煮那么久，煮至锅中还有适量啤酒就可以起锅了，配料也可要可不要哦。）