樱山樱桃果酱慕斯杏仁蛋糕

作者： 爱理不理DeeeeeJ

可以做圆形硅胶模具4个量！ 我第一次做脱模脱坏了就一个勉强能看。。 等我再撸过来换封面。。 巧克力装饰戳http://www.xiachufang.com/recipe/100556429/ 一定要看小贴士，答应我，好吗？！！！

用料

• 杏仁海绵蛋糕
• 全蛋 35克
• 糖粉 25克
• 杏仁粉 25克
• 蛋白 50克
• 砂糖 30克
• 低筋面粉 22克
• 樱桃果酱（有现成的果酱可以直接用）
• 樱桃糖浆罐头 40克
• 柠檬汁 5克
• 明胶 1克
• 樱桃利口酒 5克
• 樱桃慕斯
• 牛奶 70克
• 白色巧克力 50克
• 明胶 3克
• 樱桃利口酒 10克
• 鲜奶油 80克
• 装饰
• 镜面果胶 适量
• 樱花 几朵

樱山樱桃果酱慕斯杏仁蛋糕的做法步骤

步骤 1

1.全蛋，糖粉，杏仁粉一起打到变白。2.蛋白放到另一个容器分两次加糖打发成浓稠的蛋白霜。3.将一半蛋白霜加入1搅拌均匀，加入面粉搅拌到无干粉后加入剩下的蛋白霜，搅拌均匀后210度7-8分钟左右。4.烤好用直径5.5厘米，4厘米的圆形模各刻出4片备用。

步骤 2

樱桃糖浆和柠檬汁混合，加入泡好的明胶液，加入利口酒，放进冷藏备用。

步骤 3

牛奶加热分2-3次加入切碎的白巧，搅拌至润滑，加入泡好的明胶液，容器垫冰块搅拌至浓稠状后加入利口酒和打发至八分发的奶油，混合均匀。

步骤 4

先在硅胶模具倒入六分满，放入4厘米的蛋糕片，加入樱桃果酱，再倒入一部分慕斯，放上5.5的蛋糕片。冷冻，凝固脱模。淋上镜面果胶，加上装饰巧克力。（侧面图这样的，你们感受下，我做的太厚了，千万不要学我）

樱山樱桃果酱慕斯杏仁蛋糕的小贴士

1.蛋糕片一定摸薄一点，太厚了慕斯就没有地方呆了，比如我！ 2.慕斯液一定要浓稠了再放进去，不然很难弄的，就比如我！！ 3.一定要足够耐心等待冷冻完全再去脱模，不然会脱不光，还是比如我！！！ 4.要做淋面一定要控制好浓稠度，不然根本淋不上去，依旧比如我！！！！

菜谱创建时间：2015-09-16 23:26:29