香浓榴莲冰皮月饼

作者： 嘻子寳

参考了很多冰皮和榴莲馅的方子，最后加加减减整合出了这么一个方子，味道好香甜哈！ 这个方子适合做50g的月饼共20个喔！

用料

• #以下是冰皮配料
• 糯米粉 40g
• 粘米粉 45g
• 澄粉 20g
• 低筋面粉 20g
• 色拉油 30g
• 糖粉 40g
• 牛奶 200g
• 炼乳 24g
• #以下是榴莲馅配料
• 榴莲肉 150g
• 奶油奶酪 46g
• 黄油 30g
• 玉米淀粉 60g
• 牛奶 125g
• 炼乳 20g
• 白砂糖 35g
• #糕粉适量

香浓榴莲冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

（首先做榴莲馅）

步骤 2

将软化的黄油用电动打蛋器搅打均匀后加入奶油奶酪再次搅打均匀

步骤 3

再加入榴莲肉和砂糖搅打，搅打至没有大块果肉浓稠状态即可，无需搅打过细

步骤 4

往搅打好得榴莲糊加入牛奶、炼乳、玉米淀粉后搅拌均匀

步骤 5

放入锅中蒸熟，每三分钟开盖搅拌一次，直至没有流动液体视为蒸熟

步骤 6

将蒸熟的馅料放入不粘锅内用中火不断翻炒，注意火候，切勿底面焦了，炒至馅料呈现金黄色，体积缩小即可装盘

步骤 7

将馅料放入冰箱（我放的0°保鲜那层），约莫冷藏了1个小时左右。能捏成型即可

步骤 8

（接着做冰皮部分）

步骤 9

糖、牛奶、炼乳、色拉油混合搅拌

步骤 10

糯米粉、粘米粉、橙粉和低粉过筛后倒入上一步的混合液体中，搅拌均匀

步骤 11

放入蒸锅中蒸20分钟，每隔两分钟揭一次盖防止水蒸气凝结。（可以不用裹保鲜膜，我总觉得这玩意高温蒸不太好）

步骤 12

蒸熟后晾至微温，带一次性手套揉匀。光滑有弹力即可。（有面包机或者厨师机的亲可以直接取出丢进去进行揉面模式，我揉了20分钟）

步骤 13

揉好后放入冰箱冷藏1个小时左右

步骤 14

取出冻好的冰皮和榴莲馅，各分成20份。（这个冰皮很好捏的，不用隔保鲜膜都能整形哈，不黏手）

步骤 15

面团用手压扁成中间厚四周薄的面皮。把馅放中间。用虎口把外皮包围馅，收口成圆球。

步骤 16

圆球滚上糕粉。月饼模子撒上糕粉，把多余的倒出。

步骤 17

把圆球放入模子，光滑面对准模具花纹。压紧后推出模具即可！

步骤 18

做好的月饼要继续放冰箱冷藏至少3小时以上口感才会更好噢！么么哒！

香浓榴莲冰皮月饼的小贴士

哎呀，该注意的地方都写在了步骤里面哈！按照步骤来就妥妥滴啦！哈哈哈~

菜谱创建时间：2015-09-12 16:55:30