杏鲍菇、胡萝卜、木耳、青椒洗净，切成细丝，备用。
锅中放油，中火加热，待油温四成热时放入杏鲍菇丝和胡萝卜丝，略微炒下，稍微变软得油润软塌后放入青椒丝和木耳丝，略翻炒后控油出锅。
碗汁原料：大葱洗净切小段，碗中加入香醋、盐、糖、香油、酱油、料酒、干淀粉，最后放入葱段，调成碗汁。
锅中放入底油，中火加热，油温达到四成熟时，加入剁椒、豆豉、葱姜蒜粒，反复煸炒，一定要将其香味完全煸炒出来。
倒入丝类，转大火，翻炒几下，调入碗汁即可。