酥的掉渣的肉月饼

作者： Llewellyn

结合了女侠森森女神的肉馅方子 泳歌帅锅的油皮油酥方子 哈写出来只是为了自己下次做的时候看的方便 确定好吃的一米哦

用料

• 肉馅 猪后腿250克三肥七瘦
• 生抽 8克
• 老抽 2克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 麻油 3克
• 植物油 10克
• 蚝油 3克
• 淀粉 1克
• 水 18克
• 料酒 葱 姜沫 自己看着办 我喜欢多些姜
• 油皮
• 低粉 200克
• 糖粉 20克
• 猪油 60克
• 水 70克
• 油酥
• 低粉 135克
• 猪油 67克

酥的掉渣的肉月饼的做法步骤

步骤 1

肉馅材料全部丢进碗里 顺时针搅拌十分钟 出现纹理 我是先用了牛排针压了肉 然后绞肉机绞 再拌佐料 顺时针十分钟

步骤 2

油皮材料丢面包机 揉成团 稍微出膜即可 记住要盖着盖子揉 丢保鲜袋醒发半小时

步骤 3

油皮 油酥 都分成15个小球 盖薄膜铺大块湿漉漉的毛巾 醒发20分钟

步骤 4

取一个油皮压平 包一个油酥 用虎口转动 包起来 封口好 底部朝下摆放 醒发20分钟

步骤 5

拿一个出来 杆成椭圆形 越长越好 动作要轻 卷起 盖膜布 醒发20分钟

步骤 6

接口朝上 压平 杆开 越长越好 轻柔卷起 醒发20分钟

步骤 7

大拇指在中间位置压下去 两头向中间拉起 接口捏合 团一团圆形 压扁 包肉 接口处压紧

步骤 8

180度30分钟 蛋液最好刷满 貌似还需要二次刷 否则出来颜色不好看 光刷蛋黄据说比较好

步骤 9

趁热吃吧 好吃的一塌糊涂 话说卖烧饼的真不容易

菜谱创建时间：2015-09-02 09:56:44