菠萝包

作者： Llewellyn

爱和自由的方子

用料

• 面团。面包粉 168克
• 低筋面粉 42克
• 干酵母 2点5克
• 细砂糖 34克
• 盐 2点5克
• 蛋液和水 131克
• 黄油 21克
• 菠萝皮
• 黄油 40克
• 细砂糖 40克
• 蛋液 40克
• 低筋面粉 100克
• 泡打粉 1克
• 表面装饰 细砂糖

菠萝包的做法步骤

步骤 1

除了黄油 其他面团材料全部进面包机20分钟

步骤 2

丢黄油 面包机20分钟 看情况5分钟的增加

步骤 3

一次发酵期间 做菠萝皮：室温软化黄油 打软加细砂糖 打到颜色变浅 体积膨大；分次加入蛋液 搅匀；加入低筋面粉和泡打粉 拌匀；保鲜膜包起来丢冷藏 时间可以长一些 这样后面不会粘手

步骤 4

一发后的面团排气 40克一个分割滚圆。菠萝皮24克一个 搓圆 按扁 包住小面团。蘸白糖。室温二发到2倍大

步骤 5

180度15分钟 德龙烤箱160即可

步骤 6

补个皮的做法：切下来24 搓圆 按平 面团丢上去 用刮板把皮翻上来 轻轻捏下边缘 然后反过来拿在手上蘸糖

菠萝包的小贴士

按照爱和自由的方子 真心赞 不愧是大师

菜谱创建时间：2015-07-27 21:28:36