大米淘洗干净，，最好提前泡半小时，煮成粥。水要比平时多放一些些。
鲜虾去头去尾剥壳，剔掉虾线，保留。
虾肉切成虾块儿，放少许白胡椒，一点糖，一点盐腌制一会儿。
香菇切成虾块儿大小的小丁。
虾壳虾头炸成虾油。控出虾头虾壳，留油放姜片，再放香菇丁，翻炒一会儿。
炒香的虾油香菇倒进已经煮稠的粥里，再放进虾肉，再放裙带菜碎碎，放盐调味。继续熬煮十五分钟。出锅前撒葱花，淋些芝麻油。