台式家常炸猪排

作者： Erica1012

台式炸豬排不像日式炸豬排那麼脆，但貴在特別的面衣與調味，帶來外酥裡嫩的口感很迷人。

用料

• 豬里脊 4片
• 紅蔥頭 4顆
• 老姜 一大片
• 蒜頭 4顆
• 台灣米酒 15ml
• 醬油 15ml
• 鹽 少許
• 糖 10g
• 白胡椒 少許
• 五香粉 少許
• 再來米粉 30g
• 番薯澱粉 30g
• 雞蛋 1個

台式家常炸猪排的做法步骤

步骤 1

用刀切斷里脊筋膜

步骤 2

將里脊裝入保鮮袋用鬆肉鎚或刀背錘打鬆弛。

步骤 3

紅蔥頭、姜、蒜切細末，放入醬油、糖、鹽、米酒、胡椒、五香粉混合均勻，製成醃料。雞蛋打散成蛋液。

步骤 4

將鬆弛好的里脊放入醃料中，用手反覆揉搓入味，再倒入蛋液拌勻。放入冰箱冷藏至少30分鐘以上。

步骤 5

再來米粉與番薯澱粉加少許白胡椒混合均勻，將醃製好的里脊均勻粘上裹粉。

步骤 6

油鍋7成熱，下裹粉里脊炸40秒，起鍋稍微放涼一點。

步骤 7

待油溫升高，再中火炸至表面金黃酥脆后捞起沥油。

步骤 8

趁熱切片，撒上胡椒鹽食用。

步骤 9

視個人口味也可以沾甜辣醬、番茄醬等。

台式家常炸猪排的小贴士

買不到再來米粉可用普通米粉替代，或直接用大米打磨成細粉。

菜谱创建时间：2015-08-26 13:21:54