蒜、辣椒、小葱切碎备用。
锅中倒植物油小火加热，打入一个鸡蛋，待蛋白凝固变白色后，用锅铲在鸡蛋周围轻轻地铲一下，底层起皮后，将一半铲起包住蛋黄，形成荷包状
翻过来煎另一面，待两面煎至嫩黄色即可盛出；锅中留少许底油，下蒜末和豆豉
再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用锅铲将其分割成一半，翻炒均匀使其入味，出锅后淋入香油撒上葱花即可。