把面粉、盐过筛至干净的面板上，中间弄个洞；把打散的鸡蛋和油缓缓加入面粉，面板上撒一些面粉，逐渐揉成一个光滑的面团，包上保鲜膜，静置30分钟。
把静置好的面团擀成面条或用面条机压成面条，撒上一些干面粉，避免粘连。
大锅水烧开，加一勺橄榄油、一勺盐，下做好的意面，煮20分钟。喜欢软点口感的，可以点几次冷水！