白巧克力奶油芝士蛋糕（消耗蛋清）

作者： -鸡汤儿-

方子来自《四季美味芝士》 味道相当醇厚的芝士蛋糕，适合在冬天的某个夜晚品尝。 冷藏之后非常适合携带送人哦。 而且还是消耗蛋清的利器！ 不用任何打发操作！ 简单快手！ 还有重乳酪带来大大的满足感！ 因为我用的市售酸奶，所以就没有再加糖了 如果你用的是无糖的酸奶或者酸奶油的话，请酌情加糖。书中加了110g。我觉得有点多。 建议添加半根香草荚，成品风味会更好w 菜谱为1个18cm圆模分量。 我做了一个三能长方形塔模和一个三能超长夜用蛋糕盒的分量 菜谱图先拿书中成品图顶替一下。。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 酸奶油（我用的浓稠型酸奶） 200g
• 白巧克力（切碎） 150g
• 鲜奶油 200g
• 蛋白 3个
• 牛奶 2大匙
• #饼底 100g（塔模）+50g（蛋糕盒）
• 黄油 50g（我用了40g）
• 饼干 100g

白巧克力奶油芝士蛋糕（消耗蛋清）的做法步骤

步骤 1

融化奶油奶酪，倒入糖，酸奶油混合均匀，逐个加入蛋白，每加一个都要混匀。再加入牛奶，刮入香草荚豆。

步骤 2

加热淡奶油至微沸腾，倒入白巧克力，焖至白巧克力融化，如果有一点没融化的话，就再稍微加热一下。

步骤 3

1和2混合。建议过筛1-2次，成品更细腻一些。

步骤 4

将全麦饼干捣碎，加入融化的黄油，然后铺在塔模底部，不断用擀面杖按压让饼底坚固一点。

步骤 5

送入烤箱水浴（烤盘中倒1cm深开水），160度烤60分钟

步骤 6

烤好后不必急着脱模，可以先放入冰箱冷藏3-5小时定型。

菜谱创建时间：2015-08-26 21:46:59