鸡蛋入油锅滑散,盛出备用
胡萝卜切丁,与青豌豆甜玉米焯熟
少许油和料酒将虾仁煸至红色
加入隔夜的米饭,蔬菜丁鸡蛋虾仁火腿翻炒均匀
淋上蒸鱼豉油,加入盐味精调味,扣入碗中
米饭的关键是水分少,才可以粒粒分明,隔夜冷饭和新鲜米饭少放水都是不错的选择 切蔬菜丁的时候要保证大小均匀,可以使炒饭中蔬菜丁受热均匀, 选择焯水保持青豌豆,甜玉米,胡萝卜鲜艳的色泽,可加入盐和少许食用油 虾仁和火腿提到增鲜的作用 青豌豆,甜玉米,胡萝卜,黄瓜给色泽带来惊喜