开膛取出内脏
切段
葱姜蒜，干辣椒切好备用
锅中倒少许油，先放辣椒炸一会儿，再放葱姜蒜爆香，放一勺黄豆酱略炒。
鱼下锅，不要着急翻，倒料酒，老抽，生抽，蚝油（这些够咸了，不要再加盐了），轻轻翻炒。
加水开始炖，开锅转中火。
炖到汤汁浓稠出锅，味道太棒了 ヾ(@^▽^@)ノ
老抽是用来上色的，不要加多。 喜欢吃香菜，最后可以加上。