松软纸杯戚风

作者： AdiA

纸杯戚风 降低烘烤时间 也不需要倒扣 一口一个美味停不下来

用料

• 鸡蛋 四个
• 细砂糖 35g
• 低筋面粉 30g
• 牛奶 20ml
• 植物油 5ml

松软纸杯戚风的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分出蛋黄和蛋白，蛋黄加入5g细砂糖、牛奶、植物油用手动打蛋器搅散打均匀（其他方子都说要玉米油或沙拉油，我用的是家里最常见的花生油，烤出来的蛋糕并没有异味）

步骤 2

蛋白放进无油！无水！的容器，电动打蛋器先低速打至有粗泡，加入一半的糖，继续中速打至体积变大，泡沫变小（也就大概两分钟）加入剩下的糖，高度打至硬性发泡（最简单的检验方法 把蛋盆倒扣蛋白不下落。会有人说打至硬泡蛋糕口感会差 但我这个方子加入了牛奶，口感会比较湿润，蛋白打到硬泡会使蛋糕口感更松软）

步骤 3

取三分之一蛋白与蛋黄糊混合，注意手法 不能打圈

步骤 4

把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中，上下翻拌

步骤 5

混合好的蛋糕糊倒入杯子中，七分满，入烤箱前摔几下

步骤 6

160度烤半小时 ，无需倒扣摊凉，可以趁热吃

菜谱创建时间：2015-08-13 16:45:53