鸡蛋分出蛋黄和蛋白,蛋黄加入5g细砂糖、牛奶、植物油用手动打蛋器搅散打均匀(其他方子都说要玉米油或沙拉油,我用的是家里最常见的花生油,烤出来的蛋糕并没有异味)
蛋白放进无油!无水!的容器,电动打蛋器先低速打至有粗泡,加入一半的糖,继续中速打至体积变大,泡沫变小(也就大概两分钟)加入剩下的糖,高度打至硬性发泡(最简单的检验方法 把蛋盆倒扣蛋白不下落。会有人说打至硬泡蛋糕口感会差 但我这个方子加入了牛奶,口感会比较湿润,蛋白打到硬泡会使蛋糕口感更松软)
取三分之一蛋白与蛋黄糊混合,注意手法 不能打圈
把混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白中,上下翻拌
混合好的蛋糕糊倒入杯子中,七分满,入烤箱前摔几下
160度烤半小时 ,无需倒扣摊凉,可以趁热吃