步骤01：在碗中打入一颗鸡蛋，打散，搅拌均匀，倒入适量牛奶；
步骤02：在鸡蛋碗中加入糖、盐、糯米粉，充分搅拌至糯米粉无颗粒为止；
步骤03：土豆入锅蒸熟，用压泥器压成土豆泥，香葱切葱花备用；
步骤04：将土豆泥倒入步骤02的蛋液中，充分搅拌，直至土豆泥顺滑；
步骤05：将搅拌好的土豆泥分成若干土豆泥球；
步骤06：煎锅中刷一层薄油，将土豆泥球放入锅中，用手压扁，撒上适量葱花，煎至底面金黄色；
步骤07：使用锅铲将土豆饼翻面，继续煎，煎至另一面呈金黄色即可食用。
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【小贴士】 1、土豆变成土豆泥之前，处理方式有很多种。可以蒸，可以煮，可以微波炉加热。这里比较推荐蒸的方法，我一般在煮饭的时候，会顺便蒸土豆，非常方便，而且会减少土豆中的水分，保证好口感。 2、煎好的土豆饼可根据个人口味，配着用生抽、苹果醋、白芝麻和香葱花调成汁，吃起来是另一番风味，喜欢的童鞋可以试试。