准备材料
将黄油，水，盐放入干净的不锈钢盆，加热沸腾，快速将过塞的面粉加入盆内，搅拌均匀，静置15分钟，放凉。
将打散的鸡蛋分三次加入盆中，每次加入至完全吸收再加入下一次蛋液。蛋液提起成倒三角，长度约4cm即成泡芙面团。
将面糊装入裱花袋，裱花袋剪个约0.5cm的小口，在烤盘内挤出天鹅脖子，脖子为问好状。
烤箱上下火200度至脖子上色，约6分钟。
用8齿曲奇裱花嘴挤出水滴状面团为天鹅身体部分，挤面团的力量是由大到小。
天鹅身体入烤箱上下火200度中层上色即可，约15分钟。
从天鹅身体下部的三分之一处切开，再将上部分一分为二待用。
将打发后的淡奶油挤到完整的一块泡芙片上，把另外两片泡芙片呈八字状盖在奶油上，天鹅脖子插入前方奶油内，用巧克力酱装饰天鹅眼睛，在天鹅翅膀上洒少许糖粉over
泡芙最好现做现吃则口感更佳。