食戟之灵——舒芙蕾欧姆蛋

作者： 小翅膀在翻滚

这道菜出现在动画片《食戟之灵》中，之后看了大神@134_2死了（他最近改名了）和@胡椒桑的教学视频后更是蠢蠢欲动。于是便参考他们的做法亲自试验了一遍~ 这是简便版的，我偷懒了，动画中还需要其他的调味料香料，大家可以自由发挥。 这个舒芙蕾欧姆蛋呢是个很神奇的菜，做出来真的像动画中说的蓬蓬松软有弹性，总之我吃出了蛋糕的味道。 本身也是非常有营养，正好是最佳搭配西红柿+鸡蛋~

用料

• 鸡蛋 两个
• 西红柿 两个
• 柠檬 半个
• 盐 一点点
• 白糖 一小撮
• 食用油 适量

食戟之灵——舒芙蕾欧姆蛋的做法步骤

步骤 1

两个西红柿划十字放到沸水中煮30秒，这一步是为了去皮，因为是要做番茄酱汁，有皮会稍微影响口感~ 嫌麻烦的也可以用烧开的开水来浸泡

步骤 2

西红柿捞出放入一碗冷水中微微降下温后撕去表皮，切丁~

步骤 3

锅中放一点点油，下西红柿炒出红色的汁水，撒一点点盐，根据个人口味放一小勺白糖，加入适量的温水盖上盖子焖煮。 注意看时间，水差不多煮干时便可关火~

步骤 4

取两个干净无油无水的碗，将蛋清与蛋黄分离。蛋黄的碗里我加了一盖子的牛奶，蛋清碗中挤入一点柠檬汁，没有柠檬的就撒一点盐，一小撮白糖~ 多次试验 挤入柠檬汁能更好的打发蛋清，还能去腥

步骤 5

有电动打蛋器的就拿出打蛋器，没有的只好手动打发啦~ 打发蛋清，中途再加入一点白糖，有助于蛋清的打发。蛋黄打匀。 蛋清打发至湿性发泡即可，就是提起打蛋器有一个软软的小尖尖。

步骤 6

用翻拌的手法将蛋黄与蛋清混合，千万不要大圈的搅拌，这样会将辛苦打发的蛋清消泡的~

步骤 7

平底锅加热，放入适量的食用油，调小火，将混合好的蛋清蛋黄放入平底锅中，用锅铲把混合物铺平，盖上锅盖~ 使用明火的小伙伴需要轻轻打圈晃动锅，以免受热不均，我用的是电炉就没有此烦恼了。 看到混合物蓬起时便将盘子放进微波炉里加热，这样可以防止待会儿成品出锅就迅速的塌掉

步骤 8

盘子热好，将成品对折就可以出锅啦，淋上西红柿酱汁，动手开吃吧~

步骤 9

如果打发和翻拌正确，那么这个是非常松软的，而且不会塌的很快，口感非常奇特，只有真正吃到才能明白那种感受~

食戟之灵——舒芙蕾欧姆蛋的小贴士

这道菜最好用（不粘的）平底锅来做。 鸡蛋要新鲜，很多小伙伴会担心面上那一层没有加热，怕是生的，其实加热的时间足够焖熟了。 没有电动打蛋器就就用手动打蛋器（蛋抽） 要是连手动打蛋器也没有的就用三根筷子来模仿打蛋器。 西红柿本身带有酸味 所以白糖的分量要根据个人的口味来添加。 舒芙蕾欧姆蛋遇冷会迅速（肉眼可见）的塌陷缩小，不要过于沉迷拍照😉 失败了也不要桑心 多试几次 就可以找到合适的方法了~

菜谱创建时间：2015-08-10 03:45:52