卡仕达卷

作者： 香送-最烘焙

个子小巧的卡仕达卷，包裹着螺旋状的黄油，香甜蓬松又柔软的口感~不论是做零食还是早餐，这份给味蕾的小礼物都能瞬间给人带来好心情！来学学怎么做吧！（制作时间需要漫长的等待，师傅说：“好的东西都是需要时间等待的。”很有道理是不是？）

用料

• 高筋面粉 500g
• 酵母粉 15g
• 糖 75g
• 盐 10g
• 鸡蛋 2个
• 水 250g
• 卡仕达酱 300g

卡仕达卷的做法步骤

步骤 1

在高筋面粉中加入糖盐与即发干酵母放入搅拌机。将鸡蛋打入水中，再倒入面粉，开一档进行搅拌。

步骤 2

一边将面团取出少许确认其状态，再逐步加大搅拌档位。

步骤 3

室温下发酵30分钟后，用手压成饼状放入塑料薄膜中，在冷藏室中冰冻约一整天。（若有急冻冰箱只需冻至面团发硬。） 顺便将卡仕达酱也放入冰箱冷冻，时间同面团。

步骤 4

将冰冻好的面团与卡仕达酱取出，常温静置或放入恒温箱退冰。

步骤 5

将面团与卡仕达酱分别用压面机擀压扁平备用。

步骤 6

将卡仕达酱放置于面饼上，面饼折叠盖住卡仕达酱，再次用压面机擀压。

步骤 7

将层次分明的面饼卷起成柱状，裹上塑料膜放入冷藏室再次冷藏一天。

步骤 8

取出粉柱退冰后切成略扁的圆柱体，放入盘中。放在温度为30度，湿度为70%的醒发箱里发酵，时间为45分钟至一个小时。

步骤 9

醒发好后放入烤箱170℃烤制10分钟左右，观察色泽变化判断是否出炉。（色泽呈金黄色偏棕便可出炉啦。）

步骤 10

成品小巧可人，一圈一圈的就是要裹住你的味蕾让你无处可逃！

菜谱创建时间：2015-08-07 17:41:06