油爆虾

作者： meng5330

苏州的油爆虾以甜鲜为主，要用活虾大油现炸，如果用河虾为主料，油炸过的虾酥酥脆脆，我连虾壳都吃下肚去，美味又补钙

用料

• 基围虾 500g
• 葱、姜、蒜、自制辣酱 适量
• 盐 一勺半
• 糖 6-8勺
• 食用油 平时炒菜的5倍

油爆虾的做法步骤

步骤 1

基围虾冲洗下，用牙签挑去泥肠，沥干水份

步骤 2

葱姜蒜切碎

步骤 3

铁锅烧热后加入食用油，油烧热后分次少量的放入虾炸酥，捞出沥油

步骤 4

爆香葱姜蒜和辣酱，炸过的虾下锅，加盐、糖，快速煸炒入味

步骤 5

起锅，装盘

油爆虾的小贴士

油爆虾一定要重油大火爆香，加重糖才好吃，加糖后调中火，要煸炒至糖全部融化，虾入味才可以起锅，动作要快，不然糖会结块，炸虾多余的油可以炒菜，味道非常好，做油爆虾我一般不加料酒，全程无水，虾壳才会香脆

菜谱创建时间：2015-08-07 15:29:45