巧克力芝士蛋糕

作者： 香送-最烘焙

细腻而又奶香浓郁的芝士蛋糕可谓是蛋糕中人气经久不衰的明星，融入了红酒与巧克力的甜美口感与色泽后，这份巧克力芝士蛋糕更是能令甜食爱好者们食指大动。来自宝岛台湾的师傅分享了他制作芝士蛋糕的过程，其中还有他的独门辅料与主料的比例搭配。各位吃货大厨们还没动心，想要自己DIY这份卖相与口感俱佳的巧克力芝士蛋糕吗？

用料

• 芝士 300g
• 酸奶 100g
• 红酒 一茶匙
• 鸡蛋 一个
• 糖 50g
• 玉米淀粉 75g
• 奥利奥（去芯） 若干
• 巧克力 若干

巧克力芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

将巧克力放置一旁加热至融化

步骤 2

将奶酪切块加入适量奶油与糖搅拌后打入鸡蛋，用电动搅拌器搅拌均匀

步骤 3

加入酸奶100g红酒15g继续搅拌

步骤 4

按适合自己口味的比例放入加热好的巧克力，搅拌均匀。（奶酪奶油分批加入搅拌，因为刚加热完毕的巧克力温度偏热，而奶酪奶油是冰的，这样搅拌才不会凝块。）

步骤 5

文火加热2分钟

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步骤 6

步骤 6

放入玉米淀粉，并搅拌均匀

步骤 7

将奥利奥碾碎成粉末状放入烤盆铺底，并在烤盆四周刷上烤盆油防沾。（奥利奥也可用饼干粉替代）

步骤 8

将搅拌好的蛋糕液倒入铺着奥利奥粉末的烤盆。用烤盆轻扣桌面，使气泡浮出。

步骤 9

水浴烤法——将烤盆放入烤盆，在烤盘中加入适量水，让蛋糕在烤制的过程中不会过于干燥。放入烤箱，设置温度约160℃，烤制90分钟。

步骤 10

出炉后冻入冰箱内静置两小时后取出。

步骤 11

切块,在表面撒上可可粉。

菜谱创建时间：2015-08-03 19:11:24