土豆切片，厚度跟一块钱硬币的差不多，切好后泡在清水里； 五花肉切小块； 蒜苗切段；姜蒜切片；小米辣切小段；
炒锅里抹一点油，倒入五花肉，中小火，炒到五花肉出油，表面焦黄；
猪肉炒好以后，放入姜蒜炒香；
姜蒜炒香后，放入豆豉，炒到豆豉酥香；
土豆沥干水，倒入锅里。土豆尽量铺开一点，让每片都能起一点锅巴，吃起来更香；
土豆炒熟以后，放入蒜苗杆、小米辣、蚝油、酱油，翻炒均匀；
闻得到蒜苗香味以后，放入剩下的蒜苗叶，翻炒几下，起锅。