柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞

作者： 调料喵

因为不爱吃菠萝，但是又喜欢吃凤梨酥的外皮，家里又买了不少柠檬，所以发挥自己的聪明才智，发明了柠檬酥。只此一家别无分号(*^__^*) 嘻嘻……

用料

• 柠檬 3个
• 鸡蛋 3个
• 白糖 150克
• 黄油 75克
• 奶粉 40克
• 低筋面粉 90克
• 蛋黄 一个
• 糖粉 30克
• 盐 1.5克

柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的做法步骤

步骤 1

先做柠檬馅儿 柠檬用盐搓后洗干净擦干水分

步骤 2

将柠檬皮攃丝备用

步骤 3

将攃丝后的柠檬切小块，然后用食物料理机搅打成泥

步骤 4

在柠檬皮屑中加入鸡蛋和白砂糖，用打蛋器打发

步骤 5

将柠檬泥加入柠檬蛋液中，搅拌均匀后一起加入不粘锅用小火熬煮。

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步骤 6

步骤 6

用奶锅熬煮浓稠后，改用大的平底锅，熬制成有一定硬度的柠檬馅儿料

步骤 7

根据柠檬馅儿的重量，分成合适的等份儿，搓圆备用。

步骤 8

软化的黄油，加入糖粉和盐一起搅打

步骤 9

加入蛋黄，继续打发至鸡蛋与黄油完全融合，呈羽毛状

步骤 10

将奶粉和低筋面粉筛入黄油中

步骤 11

用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合，拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了

步骤 12

像包月饼一样，包柠檬酥团子就行了

步骤 13

将包好的面团用冰皮月饼的模具压制出花纹

步骤 14

上下火，中层，175度，15分钟左右，烤到表面金黄即可。取出来并冷却以后即可食用。密封放置4个小时以后再食用，口感更佳。

柠檬酥——由凤梨酥引发的脑洞的小贴士

柠檬馅儿因为有柠檬皮，所以会有一点儿的苦涩味，但是不加柠檬皮的话，纤维不够，做不成馅儿。怕苦涩味的话，可以挤出柠檬汁加冬瓜一起做馅儿料。

菜谱创建时间：2015-07-19 11:34:48