煲仔饭的那些"爱恨情仇"

作者： 小文同学Leven

已经记得不得是什么时候第一次吃到广式煲仔饭，但应该是打从吃过后就喜欢上了。 一直想自己试着做一下，但由于没有砂锅，计划也就停滞不前了。 但就是这几天，突然想到只要改良成可以在家操作的版本就能尝试了。 于是，家里的韩国拌饭锅在上一次代替“奶锅”出镜后，这一次又变身成为“煲仔饭砂锅”。 希望大家能喜欢这个变身版的“私房花式煲仔饭”，或者说“锅仔饭”！

用料

• 浸泡了1小时的大米 1人量
• 家庭自制广味腊肠 1根
• 家庭自制川味腊肠 1根
• 小油菜 2-3颗
• 鸡蛋 1颗
• 耗油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 凉白开 凉白开1/3小碗
• 蒸鱼豉油 1勺
• 老抽 1/3勺
• 白砂糖 1/2勺
• 熟的白芝麻 随意

煲仔饭的那些"爱恨情仇"的做法步骤

步骤 1

将蚝油、芝麻油、凉白开、蒸鱼豉油、老抽、白砂糖、芝麻放在小碗里，调制均匀，制成“汁料”备用。

步骤 2

川味、广味香肠切片备用。

步骤 3

油菜洗净后，中间切开，然后汆烫；鸡蛋敲破后，入碗备用。

步骤 4

在砂锅中放入浸泡好的大米加入清水，比例是1:1.5，并滴入少许菜油。（我用的是韩国石锅）

步骤 5

大火加热石锅，水沸后，改小火，盖上“盖子”，开始焖饭。

步骤 6

饭6、7成熟时，摆入切好的腊肠 （为了造型好看，我是熄掉灶火后，慢慢摆盘的）。

步骤 7

再次放置回灶上，盖上“盖子”，小火焖透腊肠（石锅特别给力，我只焖了5分钟）； 掀开“盖子”，加入鸡蛋，改大火，“烘蛋”到你喜欢的程度。

步骤 8

熄灶火，摆入小油菜，撒上芝麻。

步骤 9

淋入“汁料”，感受“滋滋滋~”的声音，OK!大功告成！

煲仔饭的那些"爱恨情仇"的小贴士

1. 专业的是砂锅哟！ 2. 广式里面貌似“汁料”里面有种叫做鱼露的东东。

菜谱创建时间：2015-07-15 12:29:25