彩虹冻芝士（8寸）

作者： Zh-angSuper

严格的讲，要想做出口感上乘的甜品，原材料比较好 .否则技术再精湛，做出的作品口感也不会让人眼前一亮。所以说，一入烘焙穷三代呀.烘焙确实砸钱。 就拿奶油奶酪来说，最好的就是卡夫，其次是kiri，再不济也是安佳，安佳1kg的奶油奶酪少说也要65大头。 ps，淡奶油大家一定要用动物性淡奶，千万不能贪便宜买植奶，植奶不健康还口感差阿。

用料

• 奶油奶酪 375g
• 铁塔淡奶油 180ml
• 细砂糖 112g
• 原味酸奶 270g
• 吉利丁 8g
• 奥利奥饼干碎 150g
• 黄油 70g
• 食用色素 少许
• 柠檬汁 15ml

彩虹冻芝士（8寸）的做法步骤

步骤 1

准备工作：吉利丁放冰水泡软，切记泡吉利丁的水要是食用水.没有冰水可以将浸泡吉利丁的碗放入冷藏柜.

步骤 2

奥利奥饼干碎装入保鲜袋中，用擀面杖碾碎，倒入碗中.

步骤 3

黄油放入微波炉中火叮一分钟，没化就继续叮一分钟。 融化的黄油液体加入到饼干碎中.

步骤 4

搅拌均匀.确保没有干的饼干碎

步骤 5

先垫一张圆形油纸（最后易脱模切件），饼干碎倒入八寸模具中，用擀面杖的尾部压实，也可以用大勺子的背部压实。大家身边有什么工具就用什么。 压实后放冰箱冷冻30分钟

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步骤 6

步骤 6

奶油奶酪从冰箱取出，揪小块放入微波炉叮2分钟变软。 搅打至无颗粒状态（安佳的奶酪做不到这一点，大家不要强求） 分两次加入白砂糖，搅匀.

步骤 7

分两次倒入原味酸奶，每次必须确保下一次的酸奶倒入前已经将混合物混匀.

步骤 8

加入柠檬汁，搅匀。

步骤 9

倒入淡奶油，搅匀。不用打发淡奶油

步骤 10

搅拌好的芝士糊状态。光滑无颗粒

步骤 11

泡软的吉利丁取出，挤干水分，隔水融化成液体。 取小部分芝士糊倒入吉利丁液中拌匀.

步骤 12

小碗的芝士糊倒回大碗中，翻拌均匀.

步骤 13

到这一步已经可以倒入模具中冷藏4小时切件享用了。 想造型更美观的小伙伴可以用食用色素调芝士糊，颜色大家喜欢什么颜色就调什么颜色。 ps 每一份倒入模具的有色芝士糊必须是匀速的从模具中央缓缓倒入，这样才能保准你的圆是标准的. 最外层的芝士糊用量最多，依次递减.大家不要操作反了

步骤 14

以前做过的成品图。虽然圆不是很标准，但切开摆盘还是很美的.

彩虹冻芝士（8寸）的小贴士

这是按照蓝带点心书上的一个奶油干酪的方子改变而来。所以大家可以放心大胆的用这个配方去做啦。口感绝对不差，但是大家记住原材料一定的是好的.差了做不出好的口感

菜谱创建时间：2015-07-11 01:23:52