红烧鱼

作者： 面阿面

川味红烧鱼，最喜欢的妈妈的味道～自己记录一个～

用料

• 酸菜 适量
• 草鱼 1条
• 仔姜 1块
• 葱 1根
• 蒜 2-3个
• 芹菜 2根
• 青椒 7-8个
• 红苕淀粉 1平勺
• 小米椒 1个
• 野山椒 几个
• 油 适量
• 白砂糖 适量

红烧鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼切片，用红苕淀粉，花椒和盐码料，酸菜切好。

步骤 2

倒入适量菜油，烧油，期间处理原料。

步骤 3

油烧好后晾至温热，放入适量豆瓣酱，小火炒香，炒两三分钟炒香后加入泡菜、蒜和青椒翻炒。

步骤 4

炒好后加入1个切碎的小米椒，加适量水，我加了1/3量杯的水，然后加入一丁点白砂糖调味，只要一丁点！放入6-7个切碎的野山椒。小火烧。

步骤 5

大概10分钟后，放入鱼头烧制。

步骤 6

8-10分钟后，放入仔姜，再过约1分钟，将鱼片放入烧制汤内。先放有骨头的，切忌两片重叠。将火稍稍开大一丁点，继续烧。

步骤 7

5-6分钟后，鱼肉变色，放入芹菜和葱，然后起锅。

菜谱创建时间：2015-07-10 13:23:11